二児の母uchikapiです
今日の夕飯は「簡単水炊き鍋」です
前日の夕飯（簡単クリームシチュー）の際に下ごしらえしておいた鶏モモ肉を使用します。
鶏もも肉を生塩麹に１晩つけ込んでおきました。
こうすることで、お肉の旨みが数十倍アップします！！！！！
肉嫌いだった娘もこれならパクパク食べます☆
鶏肉の鍋にはこの下ごしらえが欠かせません！
＜使用した生塩麹はこちら＞
イトーヨーカドーのネットスーパーやパルシステムで購入しています。我が家の常備品です！
＜材料＞
- 生塩麹に一晩漬け込んだ鶏もも肉…３００～４００g
- 出汁用昆布…２～３枚
- 白菜…１／８くらい
- エノキ…１袋
- 椎茸…１パック
- 豆腐…１丁
- 長ネギ…１～２本
- 大根…少々（刷りおろし用）
- 卵…雑炊用
＜作り方＞
１.鍋に昆布と水を入れ加熱します。
２.その間に野菜や豆腐を切っておきます。長ネギは白いところはとっておきます。
鍋が一煮立ちしたら火を止め、昆布を取り出します。(※昆布は捨てません)
３.出汁ががとれた鍋に野菜とお肉を盛り、蓋をして加熱します。（※吹きこぼれに注意）
４.その間に大人用の薬味を準備します。大根を刷りおろし。長ネギの白い部分のみをみじん切りに。出汁に使用した昆布も食べやすい大きさに切ります。
５.鍋の全体に火が通ったら完成☆
大人用はポン酢におろしを入れます。
ネギのみじん切りとお好みで昆布、我が家では山椒風味の香辛料を少し入れます。
旨みたっぷり鶏もも肉の水炊きのできあがり～♬
鍋に残ったスープにご飯と卵で雑炊
これまた絶品！！！！！
生塩麹...鍋料理にもぜひ試してみて下さい☆